Letní salátové inspirace

Suroviny

• 12 g čekankového sirupu
• 60 g mražených malin
• 200 g salátu crispy
• 7 g salátu frisé
• 3 g konopného semínka
• 8 g vlašských ořechů
• 8 g kešu ořechů
• 7 g limetkové šťávy
• 0,3 g bazalky
• kurkuma
• 10 g bílého vinného octa
• 200 g kuřecího prsního řízku
• 10 g olivového oleje
• 4 g řepkového oleje
• pepř
• sůl
• sladká mletá paprika
• římský kmín
• sůl

Postup salát

Maso omyjeme, osušíme. V celku marinujeme ve směsi řepkového oleje s římským kmínem, kurkumou, sladkou paprikou, solí a pepřem. Takto připravená kuřecí prsa pečeme v troubě. Pak krájíme na plátky.

Postup malinový dresing

Maliny necháme rozmrazit. Pak rozmixujeme spolu s čekankovým sirupem. Směs následně propasírujeme, abychom se zbavili zrníček.

K dresinku přidáme limetkovou šťávu, vinný ocet, sůl, pepř (jen lehce), nakonec postupně za stálého prošlehávání metličkou přidáváme olivový olej. Vznikne tak jemná emulze.

Suroviny

• 70 g salátové okurky
• 56 g cherry rajčat
• 56 g žluté papriky
• 56 g celozrnného kuskusu (v suchém stavu)
• 35 g balkánského sýru
• 10 g červené cibule
• 10 g bílého vinného octa
• 7 g černých oliv
• 5 g olivového oleje
• 5 g medu
• sůl
• barevný drcený pepř
• oregáno
• zeleninový vývar na uvaření kuskusu

Postup

Kuskus pro lepší chuť uvaříme v zeleninovém vývaru. Okurku a papriku nakrájíme na menší kousky, cherry rajčata nakrájíme na ¼ či 1/2 podle velikosti. Červenou cibuli nakrájíme najemno. Olivy na menší kousky a balkánský sýr na větší kostky.

Dresing (zálivku) připravíme z oleje, octa, medu, pepře a soli. Se solí šetříme, balkánský sýr je slaný sám o sobě. Kuskus promícháme se zálivkou, oreganem a zeleninou. Na závěr posypeme olivami a sýrem.

Suroviny

• 70 g zelené čočky (suchý stav)
• 90 g mrkve
• 50 g kozího sýra
• 4 g olivového oleje
• 15 g cibule
• balzamikový ocet na dochucení
• 15 g sušených brusinek
• nať z koriandru na dozdobení
• 2 g řepkového oleje

Postup

Zelenou čočku si namočíme den předem. Další den čočku přecedíme a vaříme v nové vodě do změknutí. Brusinky zalijeme vroucí vodou a necháme chvíli stranou.

Cibuli nakrájíme najemno a lehce orestujeme na malém množství řepkového oleje, po chvíli přidáme najemno nastrouhanou mrkev.

Zálivku připravíme ze soli, pepře, olivového oleje a balzamikového octa. Když čočka trochu zchladne, promícháme ji se zálivkou a zeleninovou směsí.

Na talíři posypeme kozím sýrem nakrájeným na kostičky, brusinkami, které jsme scedili a čerstvým koriandrem.